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Crema de calabaza con jamón crujiente

Name: Crema de calabaza con jamón crujiente
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Española
Ingredients: 800 g de calabaza pelada y sin semillas; 1 puerro, solo la parte blanca; 1 patata mediana, unos 150 g; 750 ml de caldo de verduras, y algo más para ajustar; 80 g de jamón serrano en lonchas finas; 2 cucharadas de AOVE; Pimienta negra al gusto; Sal al gusto

Calabaza, puerro y aceite de oliva en una crema sin nata. El jamón horneado aporta el contraste crujiente justo antes de servir.

Raciones4

Preparación15 min

Cocción30 min

Tiempo total45 min

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Imagen ilustrativa generada con IA.

Elaboración

Prepara la base

Lava el puerro entre sus capas y córtalo fino. Pocha en el aceite 5 minutos. Añade calabaza y patata cortadas en dados de unos 2 cm.

Cuece hasta ablandar

Vierte el caldo, tapa y cocina a hervor suave 20–25 minutos, hasta que la patata y la calabaza se aplasten fácilmente con un tenedor.

Hornea el jamón

Mientras cuece la verdura, coloca el jamón entre dos hojas de papel de horno y hornea a 160 °C durante 10–12 minutos. Deja enfriar para que se vuelva crujiente.

Tritura y sirve

Tritura hasta obtener una crema lisa. Ajusta con caldo caliente si queda espesa y prueba antes de salar. Sirve con pimienta y el jamón troceado al final.

Maridaje recomendado

Amontillado · 12–14 °C

Los matices de frutos secos acompañan el tostado del jamón y contrastan con el dulzor de la calabaza.

Elegir vino para el jamón →

Consejo de cocina: Si queda aguada, reduce unos minutos antes de añadir el jamón. Para una versión más dulce, sustituye la patata por 150 g de zanahoria.

Receta editorial. Aún no validada mediante una prueba de cocina documentada. Criterio editorial →

Elaboración

Prepara la base

Cuece hasta ablandar

Hornea el jamón

Tritura y sirve

Amontillado · 12–14 °C

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