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Sopa castellana con ajo, pan y jamón serrano

JAMÓN.IM · Recetas

Sopa castellana con ajo, pan y jamón serrano

Pan del día anterior, ajo, pimentón y jamón en un caldo sencillo, terminado con huevo bien cuajado.
Raciones4
Preparación10 min
Cocción25 min
Tiempo total35 min
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Imagen ilustrativa generada con IA.

Elaboración

Aroma de ajo

Calienta el aceite en una cazuela amplia. Cocina el ajo a fuego medio-bajo durante 2–3 minutos hasta que esté ligeramente dorado; evita que se queme.

Pan y pimentón

Añade el pan y mezcla durante 2 minutos para que se impregne de aceite. Retira brevemente del fuego, incorpora el pimentón y remueve para que no se queme.

Cuece la sopa

Añade el caldo y la mitad del jamón. Lleva a un hervor suave y cocina 12–15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el pan se ablande y el caldo gane cuerpo.

Cuaja los huevos

Casca cada huevo en una taza y deslízalo en la sopa. Tapa y cocina a fuego suave durante 5–7 minutos, o hasta que clara y yema estén cuajadas. Evita un hervor fuerte que los rompa.

Termina y sirve

Retira del fuego, añade el jamón restante y sirve un huevo por ración. Prueba antes de salar: caldo y jamón pueden aportar suficiente sal.

Maridaje recomendado

Amontillado · 12–14 °C

Como orientación editorial, el amontillado seco acompaña el pan, el ajo dorado y el pimentón con notas de frutos secos. Ajusta la cantidad de pimentón para que no oculte el vino.

Elegir vino para el jamón →

Consejo de cocina: Usa una cazuela ancha para separar los huevos. El pan debe ser firme y del día anterior; uno muy blando puede deshacerse demasiado.

Receta editorial. Aún no validada mediante una prueba de cocina documentada. Criterio editorial →

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