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Habitas tiernas con huevo y jamón serrano

JAMÓN.IM · Recetas

Habitas tiernas con huevo y jamón serrano

Habitas verdes y tiernas, cebolleta pochada, huevo cocinado y jamón añadido fuera del fuego: un plato de huerta listo en 25 minutos.
Raciones4
Preparación15 min
Cocción10 min
Tiempo total25 min
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Imagen ilustrativa generada con IA.

Elaboración

Prepara las habitas

Si son congeladas, sigue las instrucciones del envase. Escalda las frescas 2–4 minutos hasta que estén tiernas y escurre. Retira la piel exterior si resulta dura.

Pocha la cebolleta

Corta la cebolleta fina y cocínala en el aceite a fuego bajo durante 8 minutos, sin dorarla.

Cocina los huevos

Mientras tanto, cocina los huevos en una sartén antiadherente hasta que la clara y la yema estén cuajadas. Esta versión no requiere cocinar a baja temperatura.

Termina fuera del fuego

Añade las habitas escurridas a la cebolleta y saltea 2–3 minutos. Sirve con un huevo, jamón a temperatura ambiente y menta. Prueba antes de salar.

Maridaje recomendado

Manzanilla · 6–8 °C

Su ligereza salina refresca la yema y hace de puente con el jamón, sin tapar el carácter dulce y vegetal de la haba.

Elegir vino para el jamón →

Consejo de cocina: Las habitas baby congeladas funcionan bien: comprueba si necesitan cocción previa.

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