Croquetas de jamón serrano
Bechamel suave, jamón picado y una corteza fina. Prepara la masa con antelación: el reposo en frío facilita formar las croquetas sin añadir harina de más.
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JAMÓN.IM · Recetas
Setas salteadas con huevo y jamón
Setas doradas en tandas, huevo recién cocinado y jamón fuera del fuego. Una sartén amplia evita que las setas se cuezan en su propia agua.Raciones4
Preparación10 min
Cocción15 min
Tiempo total25 min
Imagen ilustrativa generada con IA.
Elaboración
Limpia y corta
Limpia las setas con un paño húmedo y corta las grandes en trozos parecidos. Si las enjuagas, sécalas bien.
Dora en tandas
Calienta una sartén amplia con 2 cucharadas de aceite. Saltea las setas en dos tandas durante 4–5 minutos cada una, sin amontonarlas, hasta que estén doradas.
Añade el ajo y cocina los huevos
Reúne las setas, añade el ajo y cocina 1 minuto. Aparta. En otra sartén, usa el aceite restante para cocinar los huevos hasta cuajar clara y yema.
Monta y sirve
Reparte las setas, coloca un huevo en cada plato y añade jamón, perejil y pimienta. Prueba antes de añadir sal y sirve enseguida.
Maridaje recomendado
Rioja joven · 14–15 °C
Un tinto ligero y poco tánico acompaña las setas sin tapar el jamón.
Elegir vino para el jamón →Consejo de cocina: Champiñones y setas de ostra son una combinación accesible. Si aparece mucho líquido, deja que evapore antes de añadir el ajo.
Receta editorial. Aún no validada mediante una prueba de cocina documentada. Criterio editorial →
Sigue cocinando
Crema de calabaza con jamón crujiente
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